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Le Patriote

Publié le 01/10/2015

Gastronomie au marché avec Stéphane Fonlupt

Dans le cadre de la semaine de la Gastronomie, le chef Stéphane Fonlupt était présent au marché et a fait découvrir une de ses recettes au public.

Utiliser les produits du marché dans des recettes de chef, c'est le défi qu'ont relevé Pascal Buguet et Stéphane Fonlupt au marché couvert. Ce dernier a ainsi proposé ce dimanche, son gaspacho de concombre au chèvre et à la menthe. Entre démonstration et dégustation, il a ainsi partagé et échangé avec le public autour de sa préparation. "Je travaille avec l'ADPM (Association pour le développement et la promotion des marchés) mais cela me permet aussi de faire la promotion de mes cours et stages de cuisine". Au coeur de son atelier Table, éTable & Tablier, et fort de ses 20 années d'expériences auprès de grands chefs, Stéphane Fonlupt organise ainsi des animations gastronomiques tout en se servant des produits du terroir. "Nous cuisinons, nous dégustons et ensuite j'emmène les élèves visiter le lieu de production dont nous avons utilisé les produits.

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